糖心山楂怎麼做

1、食材：山楂適量，冰糖200克，清水200克。

2、準備好所需要的食材。先把山楂清洗乾淨，瀝乾水分。用小刀子去掉山楂的果蒂，去果核可以用一個粗一點的吸管，從山楂的中間穿過去，很輕鬆的就把果核去掉了。

3、然後把山楂晾乾，山楂上不能有水分，如果來不及晾乾，就用廚房紙巾擦乾，只要山楂表面沒有水分就可以了。

4、竹籤子提前用開水燙一下消毒，然後晾乾或者擦乾，用竹籤子串起來。

5、選一個口淺一點兒的鍋，把穿好的山楂試一下，能夠放得下就好，這樣方便一會兒裹糖漿。先把200克清水和200克冰糖放進鍋裏，冰糖和清水的比例是1:1。如果山楂多，就要相應地增加冰糖和水的量，但只要記住這個比例就可以了。

6、先用中小火把冰糖和清水燒開，慢慢攪拌，讓冰糖融化。

7、冰糖全部融化後，就不能再攪拌了，否則就會出現翻砂。當鍋中出現大的氣泡時，立刻轉成最小火，慢慢熬煮。當大氣泡變成小氣泡，並且稍微有些變黃的時候，糖漿就煮得差不多了。

8、煮糖漿之前，先準備一碗清水，一根筷子。用筷子蘸一點糖漿放入清水中，糖漿變成透明的糖珠兒，用手碰一下是硬的，嘗一口是脆的，不粘牙，這樣的糖漿就是熬好了。

9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖漿中滾上一圈兒，放在抹了油的案板上或者鋪了烘焙紙的烤盤上，中間要留有空隙，防止粘連。這個過程一定要快，因為糖漿很快就會過度，成為焦糖。等糖葫蘆晾涼定型之後就可以吃啦！