黃橋燒餅的做法,黃橋燒餅的做法介紹
1、將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的麪糰。
2、把油酥原料中豬油和麪粉用手抓勻既是油酥。
3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團。
4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。
5、取一個水油皮,搓圓後按扁包入一份油酥,收口捏緊朝下。
6、擀成牛舌狀翻面捲起,依次做完。
7、依次將所有卷胚重複一遍5、6步驟。
8、取一個卷胚,用擀麪杖擀至圓形,包入餡料收口捏緊。
9、滾圓後放在案板上,稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。
10、將依次做好的生胚放入烤盤。
11、送入預熱好的烤箱中層(上火180°,底火200°)。
12、烤大約20分鐘至側面起酥即可。