豆瓣醬花蛤的做法

1、準備食材：花蛤、葱薑蒜、幹辣椒、香菜、香葱、郫縣豆瓣醬等。

2、盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

3、燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。燒水的同時將幹辣椒剪成段兒、葱薑蒜切末、香菜切末、香葱切末備用。

4、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。再將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

5、將花蛤放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

6、將香菜末、香葱末放入鍋中翻炒勻均，即可關火出鍋。