香臘腸的做菜方法

1、青蒜臘腸的做法：臘腸用熱水泡軟後切段。青蒜切段，分開蒜青和蒜白，紅椒（或青椒）切片，鍋熱油，下蒜白爆香，入辣椒、臘腸同炒至熟，放下蒜青，調入生抽、少許鹽、雞精即可。

2、小炒臘腸：臘腸先隔水蒸爛，再切成薄片，木耳用水泡開，洗淨摘好後撕成碎塊。 新鮮青椒、紅蘿蔔洗淨後切小塊，蒜、姜洗淨後拍裂切成碎茸，備用，熱油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和紅蘿蔔迅速翻炒， 加適量鹽、雞精等調味，炒至食材變軟，最後加香腸片拌均勻，起鍋。

3、臘腸炒油菜：將葱、姜洗淨切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗淨後，用刀抹成約3釐米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用，旺火坐勺加入淨油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控淨油，原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和葱末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。