饅頭二次醒發是什麼樣的 知經驗 健康美食 8.1K 大中小設置文字大小 1、饅頭二次醒發標準為生坯體型變大一圈;拿起生坯手感輕盈;手指輕按生坯表面,壓痕會緩慢回彈。2、進行二次發酵時,需將生坯放入蒸鍋,或蓋上保鮮膜,減緩生坯水分流失。二次發酵過程受温度影響較大,通常在15-25分鐘左右。 TAG標籤:醒發 饅頭 #