白切豬手的正宗做法

1、豬手1斤，雞湯浸過豬手的分量，蒜蓉適量沙姜適量，炸花生適量，芝麻適量，香油適量，葱適量，香菜適量。

2、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂着並放入冰箱凍1.5小時；

3、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；

4、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；

5、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、葱絲便可。