白切的精選

雞肉是我們普遍常吃的食物，肉汁鮮美而且又營養健康。為了追求口感的豐富細膩，其實切雞肉也需要格外注意細節，因為雞肉是有很多紋路的，如果我們沒有好好留意就隨意下刀，到時候吃起來的口感總歸稍微遜色一點。那麼酒精該如何...

1、原料：雞1只、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈...

1、主料：2只豬蹄。2、調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。3、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。4、沸水鍋內放入...

1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。調料：米酒(1/2杯)、鹽焗粉一包。工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。2、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房...

1、冷水下鍋水開後5分鐘左右，再轉文火慢煮大約20分鐘，期間記得翻幾次面使其受熱均勻。2、鴨子煮熟後放入冰水泡大概10分鐘左右吧，主要是起到熱脹冷縮使鴨皮緊緻Q彈肉質口感更加的爽口嫩滑回味3、白切鴨蘸料；小葱，蒜米，花生，...

1、主料：2只豬蹄。2、調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。3、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。4、沸水鍋內放入...

1、把雞肉放入澆水鍋內燙，清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘，燙至緊縮時，撈起。2、撈出過涼水，再燜煮10分鐘，泡冷後，接着把雞肉放回鍋內浸泡，此時火要調成小火。3、過涼水後，放入香油，刷在雞肉表皮。4、放蒜末、薑末、葱末、白砂...

1、蓮藕如果保存得當，且未發生變質，可以隔夜食用。食用時應進行加熱，熟透後再食用。如儲存方式不當發生變質，則不可食用，否則可能引起胃腸道不適。日常應儘量食用新鮮食材，保證身體健康。2、蓮藕若僅清洗而未經烹飪，可以放於...

白切雞是廣東地區很有名的一道菜，在廣東的餐廳，幾乎每一家都有這道菜，這道菜色香味俱全，看似是一道大菜，實際上白切雞的做法並不複雜，剛熟不爛，肉熟骨不熟，這是白切雞的特色，不加配料，為了保留食物的原味，白切雞皮爽肉滑，肉質清淡...

1、白切牛肉煮60-90分鐘；2、將牛肉切去多餘的筋膜；鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火將水燒開；在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走，並不時用筷...

1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裏放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞...

白切雞的簡易做法：1、食材準備主料：走地雞1只；配料：姜一塊、葱2根、蒜2瓣、料酒、生抽、鹽、麻油、冰水少許。2、把整雞掏乾淨內臟，把內臟都洗乾淨備用。鍋裏放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10...

1、白切雞的蘸料一般都是由葱薑蒜加上油調和而成。由於地域關係，廣東人喜歡清淡，所以一般會是選用姜、葱、蒜等來調成醬料，再用熱油激發蘸料的香味，有時候還會在蘸料里加一些醬油增加味道。2、白切雞一般指白斬雞。白斬雞...

1、姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；2、沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，葱花少量，淋上滾燙花生油，再兑入生抽；3、幹葱頭碟，幹葱頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兑入生抽。4、葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗...

雞腿怎麼切？1、準備食材、刀具等2、從雞腿露出骨頭的地方深入，沿着中間的那根骨頭往下剪。3、把雞腿轉個身，沿着骨頭把左右兩邊的肉都剔下。4、把骨頭根部的肉也拆下，沿着骨頭把後面的肉也拆下。5、沿着雞腿肉紋理切即可...

1、食材：母雞1只，植物油120克，鹽15克，冰水一大盆。2、將雞洗淨，找一個大鍋。3、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處，加油，鹽。4、雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。5、將煮好的雞放進冰水裏，浸泡5分鐘。6、冰凍白切雞完...

1、用料：豬肚適量、白胡椒15g、鹽適量。2、豬肚一個，用水清洗。3、加鹽揉搓。4、用開水燙一燙。5、撒白胡椒粉和鹽。6、抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。7、蓋上保鮮膜，放冰箱醃一晚上。8、豬肚放入高壓鍋蒸制，大火至...

1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火。2、熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去，且沒有血水冒出，鴨肉就基本熟了。3、鴨腿撈出過涼水冰鎮...

1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟。2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水，而且要注意火候和水温。火不要燒大，煮15到20分鐘，根據雞的...

1、白切豬肚的湯可以喝的。豬肚能夠健脾胃，因為從中醫食療的角度上來講豬肚性味甘、温，入脾、胃經，對於脾虛食少、消化不良、食慾不振的人，如果適當食用豬肚有很好的健脾胃、增進消化能力的作用。能夠補虛損，對於虛勞羸瘦...

1、主料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水...

1、白切雞小火焯煮5分鐘，到點後關火。2、在開水中浸泡燜制30-40分鐘，直到雞肉徹底熟透為止。3、如湯鍋不夠大，浸泡燜制期間，每隔5-10分鐘就要翻面轉換位置一次，還要不時的勺水澆灌。4、熟透的標準，以筷子插入雞腿部位沒有血...

1、原料：淨嫩土雞：500克植物油：40毫升，薑末，10克，葱末：10克，味精：少許白糖：1小勺，鹽：1小勺，芝麻油：1小勺，醬油2勺2、大湯鍋內加入大半鍋水，置大火上燒開。把雞放入，浸1分鐘，拿出水面，轉動雞，再放入水裏1分鐘。如此連續3次，讓雞皮收緊。3、...

1、材料:鵝1只(約3000克)。調料:沙姜豉油150克，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。4、清水鍋中放入光...

1、材料：鴨1000克，姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊。2、陳皮用熱水泡軟颳去囊，紫蘇稍微切碎。3、鴨子放開水裏焯出泡沫後，撈起瀝乾水。4、小火熱鍋，兩手拿着鴨子，鴨皮朝下，來回在幹鍋裏摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。5、放與鴨面齊平...