油炸麪條炒麪的做法

1、食材：雞蛋、麪粉、白糖、温開水、鹽、熟黑芝麻、植物油。

2、找一個乾淨的盆，把200克麪粉，20克白糖，0.5克鹽放進去，2個雞蛋也磕進去，先用一雙筷子，把它們攪成面絮，然後下手揉成不粘手的麪糰，蓋上蓋子醒發30分鐘至1個小時都可以。

3、取出麪糰，案板上撒一些乾麪粉，把麪糰擀成長方形薄片，厚度大概5毫米，然後切成長約6-7釐米(小手指長度)，寬5毫米左右的麪條，切完撒上乾麪粉防粘。然後再抖掉多餘的乾麪粉，放一旁備用。

4、鍋燒熱，倒入植物油，中小火，用筷子插到油中能看到小泡泡就可以下鍋炸麪條了。

5、麪條剛下油鍋不着急翻動，等麪條開始膨脹的時候再用鏟子翻動它們。不停地翻，直到顏色逐漸變成黃色，翻起來有“沙沙”的聲響，説明可以撈出了。

6、鍋洗淨，把100克温水,60克白糖倒進去，中小火燒開，直到鍋裏冒很密集的小泡泡，然後用筷子挑出一滴糖水，看看掉下去後有沒有微微的拉絲，有的話就可以把炸好的麪條放進去翻炒攪拌，讓每一根麪條都沾上糖漿，再撒上熟黑芝麻即可出鍋放涼。