家常版酸湯麪的製作方法

1、主料：麪條、雞蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

2、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

3、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將葱花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。

4、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉着圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

5、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。

6、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麪將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。