做薑母鴨的方法

1、將老薑洗淨切成片。放進盤裏，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用。

2、把鴨子剁成塊，放進開水鍋裏焯去血水，備用。

3、鍋裏倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裏，大火煸炒幾分鍾至出油。倒進米酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。

4、然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裏，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。

5、另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的薑母鴨放進砂鍋裏。即可使用。