素扣
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豆腐：250克; 紅葱頭: 1/4個; 食鹽：適量;生粉：適量;花生油：適量;紅糖：1茶匙 ;胡椒粉：1/4茶匙;花椒粉：1/3茶匙 ;醬油：2湯匙;高湯：5湯匙 ;
素扣的做法
將洋葱洗淨，切成細絲
小心地把豆腐片成同等大小的片
依次讓豆腐片薄薄沾一層生粉
不粘鍋放油，油熱後，讓豆腐片入鍋中煎至兩面金黃後盛出，每一片儘量不要粘靠
等豆腐冷卻後，排入碗中，上面鋪洋葱絲
用醬油、鮮湯、白胡椒粉、紅糖、花椒粉、適量鹽兑成味汁
把味汁淋入豆腐中，入蒸鍋蒸20分鐘
把蒸碗中的汁水潷在鍋中，豆腐倒扣在盤中
調少許水澱粉，倒入有原汁的鍋中，用小火燒成透明的芡汁後關火
將芡汁均勻淋在豆腐上，兩邊擺上香菜或氽後的青菜，即可
