家常甲魚的烹飪方法

可以做棗圓蒸甲魚，具體做法如下：

1、材料：活甲魚1只（約1000克），水發蓮子50克，桂圓肉25克，紅棗50克，精鹽、味精、料酒、清鮮湯、葱、姜及胡椒粉各適量。

2、將甲魚喉管割斷，用沸水燙一下，刮淨粗皮，用刀尖從裙邊周圍剝下硬壺，挖出內臟，斬去四爪，洗淨，斬成塊，用沸水焯過；葱洗淨切段；姜切成片。

3、將蓮子去皮、去心，水焯；紅棗去核洗淨；桂圓肉稍洗。

4、將蓮子、紅棗、桂圓與甲魚塊一同放入湯盆裏，加清鮮湯、葱段、薑片、精鹽、料酒、味精、胡椒粉，上籠蒸2h。待甲魚肉爛熟時取出，揀出甲魚大胸骨、葱段、薑片，即可食用。