麪筋粉的製作

1、麪筋粉即谷朊粉，又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分分離去除後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品，又稱小麥麪筋蛋白，是將小麥麪粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品。

2、是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性，並且具有清淡香醇味及帶穀物口味等獨特的物理性。適用各種方便麪、麪包、魚肉製品、素食佳餚以及水產養殖，寵物飼料基礎原料。