清蒸雞屬於淮揚風味菜,為夏令時菜,製作非常方便,雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩,配以豬板油,蒸後較為滋潤,油而不膩,該品荷葉清香四溢,雞肉鮮嫩酥爛,粉質香糯,鹹中帶甜。喜歡吃的小夥伴可以一起做。
怎樣清蒸雞
食材:
雞肉600克、黑木耳30克、薑絲10克、香菜段20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、鹽1勺、香油1勺
清蒸雞的做法
1、木耳撕對半;
2、碗裏倒入雞肉,再加薑絲、葱段、花椒、料酒、鹽抓勻,醃製30分鐘左右;
3、把醃好的雞肉和黑木耳裝盤,然後放入蒸鍋,大火蒸熟;
4、取出撒上香油,放入香菜即可。
小貼士:
雞肉一定要提前醃製,這樣能去除雞肉的腥味。