烤羊肉用羊的哪個部位

1、烤羊肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大葱末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。

2、烤羊肉是西亞、中亞地區的菜品。維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃，也是是維吾爾族招待遠方來的貴客而做的。