羊肉湯用哪個部位的羊肉比較好

羊肉湯用哪個部位的羊肉比較好，一起來看看小編今天的分享吧。

羊肉湯滋補美味，很多人都愛喝，不過燉羊肉湯的時候要注意，並不是所有部位的羊肉都適合用來燉湯的，一般羊肉湯適合用帶骨頭的羊肉燉，適合燉羊肉湯的羊肉部位主要有：

1、羊蠍子

羊蠍子就是羊身上的脊椎骨部位，羊蠍肉湯味道很好，而且有很好的補鈣效果。它非常適合患有骨質疏鬆症的老年人和成長中的兒童。用小火燉的羊蠍湯是最美味的，不用加很多香料，它會很香。

2、羊蹄

羊蹄燉湯的味道也不錯。羊蹄燉羊肉湯時，不要直接燉。羊蹄可以在燉之前用熱油煎一下，這樣口感會比較順滑，不會有太多油膩的感覺。燉羊蹄時，應選用新鮮羊蹄，並去除羊肉味，否則羊肉味會很重。

3、羊頭

羊頭通常很少有人吃，不但它也很適合燉。羊頭上有很多骨頭，可以做一道濃湯。羊頭燉的湯味道很濃，質量很好。除了直接飲用，它還可以用來做火鍋湯或熱麪條。

4、羊大腿

羊腿肉適合長時間燉煮。肌肉被隱藏的肌腱包裹。硬度適中，口感順滑。羊肉湯很美味，羊腿肉也很有嚼勁。

5、羊排

排骨是燉的好材料，羊排也不例外。羊排是指羊的肋骨，即與肋骨相連的肉，上面覆蓋着一層又薄又厚的薄膜，柔軟。

拓展小知識：燉羊肉湯的羊肉怎麼選

在家制作羊肉湯的時候，首先要購買新鮮的羊肉，挑選時要注意：

1、新鮮羊肉摸上去手感是黏糊糊的，説明羊肉比較新鮮，沒有打過水，用小紙條可以直接貼到羊肉上，大家購買的時候可以試一下。

2、新鮮的羊肉切成厚片後可以“立”起來，因為新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴的。

3、燉羊肉湯要用帶骨的羊肉為宜，購買時注意觀察羊骨的粗細，比較細的話説明羊的年齡比較小，肉質更細嫩。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。