牛肝禁忌和食用方法

1、牛肝的禁忌：

（1）牛肝中含銅，鐵離子豐富，所以極易使維生素C氧化為脱氫抗壞血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。

（2）切勿與鮎魚、白鱔同食，易引起腹痛，嘔吐。

（3）與鮁魚、鮑魚同食，易出現消化不良。

（4）與蕨菜同食則影響維生素B1吸收，與獼猴桃、草莓、橘子同食，影響維生素C的吸收。

（5）內熱盛者禁食用。

2、牛肝食用方法：

枸杞牛肝湯

食材：牛肝一斤、胡蘿蔔三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。

做法：先將牛肝、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切片，菠菜也洗淨備用。燉鍋內放入適量清水，倒入切好的胡蘿蔔片，待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇，最後放入菠菜，煮五分鐘左右即可。