下飯水煮肉片怎麼做
1、食材:裏脊300g、圓白菜200g、豆瓣醬50克、雞蛋清1個、小米椒適量、胡椒粉、花椒粉適量、玉米澱粉適量、料酒10ml、葱、姜適量。
2、裏脊肉去筋膜切肉片,肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉,醃製15分鐘。
3、圓白菜撕成大片,生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段備用。
4、將50ml食用油,倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒,豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水。
5、水開後逐片下入肉片,輕輕推動,防止粘連。下入調料,醬油、雞精見肉片變色後關火。
6、將熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中,鍋內倒入50毫升食用油,加熱至8成熱。
7、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中,將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。