怎麼樣煮麪條好吃

1、煮麪的水與碗中調配佐料的湯應該分開！也可以提前將水打出來後，再煮麪條。

2、現在的麪條大多為鹼面，煮過麪條的湯會有一股刺鼻的鹼味，顏色發黃、湯汁黏糊，不建議喝這種麪湯！

3、麪條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！麪條沸水下鍋時，能第一時間將麪條表層凝固，避免麪條表層麪粉脱落，導致糊湯的現象。

4、麪條下鍋後，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。濕麪條相對還好，特別是乾麪條非常容易粘在一起，這時我們應該把麪條斜着45-60度角對準鍋中，斜着將麪條滑進鍋中，並且不停的攪拌，這樣能很好的避免麪條結團。

5、還有一種方法就是把麪條捏成一股，筆直放在鍋的正中間，讓其向着四面八方倒下去，然後用筷子攪拌。

6、麪條下鍋煮開後，最後調成中小火！保持麪湯沸騰即可。大火容易導致麪湯溢出，麪湯變成變糊。

7、麪條煮至8成熟，潑一勺冷水，然後起鍋！潑冷水的目的是給麪條表層降温，這時內部還在加熱，可以讓內外熟的程度一致，同時也可以讓其表層不易被煮爛，導致糊湯。加冷水還有一個好處：讓麪條的口感更加Q彈。之所以8成熟即可起鍋，因為“起鍋”到“吃麪條”這個過程，麪碗的湯在繼續加熱，這樣的口感吃起來剛剛好。

8、不管是乾麪還是濕面，煮出來最好馬上就吃。麪條煮出來的3-5分鐘，是口感最好的時候。時間越久，口感越差！