韭菜莖的做法大全
1、韭苔炒菌菇。
用料:
韭苔一把、杏鮑菇兩隻、葱姜少量、植物油2勺、鹽1勺、蠔油1勺。
做法:
(1)韭苔掐去頂端老的莖,以免咬不動影響口感。
(2)韭苔洗淨切成長短合適的段。
(3)杏鮑菇對半剖開,切成片。
(4)炒鍋燒熱倒入少許油,放入少許葱薑片,倒入切好的杏鮑菇片。
(5)快火炒一分鐘後。盛到盤子裏待用。
(6)炒鍋洗淨,鍋裏倒入切好的韭苔,翻炒至變色。
(7)剛剛炒好的杏鮑菇倒入鍋裏。
(8)杏鮑菇和韭苔翻炒均勻。加入一小勺鹽和蠔油調味。
(9)一盤鮮香嫩脆的韭苔炒杏鮑菇就做好了。
(10)不要炒得太久。
2、韭苔炒雞蛋。
用料:
韭苔200g、雞蛋2個、小米辣1個、油一勺半、鹽小半勺。
做法:
(1)韭菜薹洗淨把根部去掉一小段,韭苔切段小米辣切絲。
(2)雞蛋液打勻,熱鍋涼油油熱六成倒入蛋液,炒熟盛出來備用。
(3)鍋裏倒一點油油熱六成放辣椒和葱花,炒出香味。
(4)倒入韭苔翻炒幾下,韭苔稍變軟倒入炒好的雞蛋。放入鹽翻炒一下即可出鍋。
(5)出鍋。
3、菜薹爆炒魷魚絲。
用料:
魷魚100g、韭菜薹100g、木耳幾朵、葱蒜幹椒適量、料酒,白胡椒適量、鹽,糖,美極鮮(或生抽)適量、水澱粉適量。
做法:
(1)魷魚十字刀打卷,切成長方形,那麼就產生邊角,利用起來,切絲。
(2)放入料酒,白胡椒,少許鹽,醃製半小時。
(3)木耳泡發洗淨。
(4)香葶洗淨切成約四到五釐米段,幹椒少許。
(5)葱蒜,水澱粉,準備起來。
(6)小鍋放入水,料酒,白胡椒,煮沸,將木耳放入,再沸後放入醃製好的魷魚,微打卷就關火,鍋子離開灶台(切記),汆魷魚,不是煮(切記),時間越十到十五秒,撈出控水。
(7)葱蒜熗鍋就行的,幾片姜一併用了。
(8)炒香後放入香葶&幹椒。
(9)翻炒,烹入料酒一勺,美極鮮一勺,鹽糖適量。
(10)倒入木耳和魷魚絲,大火,如果會“抖勺”也就兩三下,沿鍋邊烹料酒一勺,水澱粉適量,關火,淋明油少許。