墨魚如何做好吃

1、醬爆小墨魚

（1）食材：鮮墨魚仔300克、京葱，沙姜，小洋葱，青紅椒粒，葱花、爆炒醬10克，雞粉5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。

（2）做法：先將小墨魚清洗乾淨，汆水上色，用七成油温拉油。起鍋熱油，煸香京葱待用。大火起鍋熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚翻炒，再加入調料翻勻，裝盤即可。

2、椒鹽墨魚

（1）材料：墨魚適量、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。

（2）做法：將烏賊與調味料拌勻。炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊，放入油中炸熟撈出。將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。

3、老媽墨魚花

（1）原料：鮮墨魚、韭菜、老乾媽豆豉、青紅椒圈、食用油

（2）做法：把鮮墨魚治淨了，剞花刀並改成塊，投入沸水鍋裏汆成花狀倒出來。另把韭菜切成節，入鍋汆水後放鐵板上墊底。鍋裏放油，先下墨魚花過油後倒出來。鍋留底油，下老乾媽豆豉炒香後，再倒入墨魚花並調好味，撒入青紅椒圈翻炒幾下便裝盤上桌。