白切羊肉的做法，如何做白切羊肉

1、羊肉切成長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗乾淨；

2、將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3、葱姜洗淨，生薑拍鬆，香葱挽結；

4、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，碼成梳子背形。再放入葱、姜和精鹽、醬油、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；

5、取1米見方的乾淨白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；

6、再用同樣重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時後取出；

7、將壓制好的羊肉塊改切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。