生嗆大蝦的做法竅門

1、大蝦務必保持鮮活狀態（海蝦除外），否則蝦肉會失去特有的Q彈，吃起來口感會差許多。

2、嗆拌蝦醃製的時間，並不是越長越好，否則不僅會造成營養大量流失，而且會導致肉質收縮，所以中途需不停的翻動它們，這樣可以增加它入味的效果。

3、生嗆唯一的缺點是性寒，所以腸胃不佳的人，應該儘量避免食用，否則會吃壞肚子，導致腹瀉等狀況出現。