怎麼做一碗蟹黃面，如何做一碗蟹黃面

1、把大閘蟹清洗乾淨；鍋中加適量清水，放入葱、姜和料酒，將清洗好的大閘蟹放在蒸籠上，肚皮朝上；開鍋後再整八分鐘。

2、蒸好後，將大閘蟹去腿去殼去腮，從中間掰斷，將蟹黃與蟹肉剔出來。

3、茼蒿洗淨切段，葱姜均切丁狀，紅辣椒切絲，裝盤備用。

4、鍋中加適量清水，放少許鹽，水燒開後放入麪條煮熟；煮熟撈出，瀝乾水分，加入少許油防止麪條粘連，茼蒿放入水中焯燙撈出。

5、鍋中加油，放葱爆出香味，葱白變的焦黃後，放入姜粒和辣椒絲，再加入蟹黃與蟹肉，小火慢炒至出現紅花油，加少許鹽，生抽和黑胡椒粉。

6、將面堆在碗底，淋上適量老抽和生抽，再把炒好的蟹黃蟹肉鋪在麪條上，攪拌均勻即可食用。