凍鰻魚怎麼做好吃

1、材料：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

2、鰻魚洗淨切段；

3、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；

4、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；

5、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鐘左右；

6、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。