3種方法來醃雞蛋
方法1:比頓煎蛋
1、將雞蛋用沸水煮20分鐘。
2、盛出雞蛋,放到一邊冷卻。剝掉蛋殼。剝蛋殼的時候,先在碗邊或其他類似的地方敲一敲,用手指從裂縫處掰開,然後一點點剝掉蛋殼。
3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。
4、在燉鍋中倒入一半的醋。在醋中放入幹胡椒籽、甜胡椒粉及生薑粉,加熱至沸騰後,再煮10分鐘。
5、將熱醋澆在雞蛋上,直到醋把雞蛋浸沒為止。
6、等待冷卻。醋和雞蛋冷卻後,蓋上蓋子,食用之前至少要在冰箱裏放 1個星期。醃蛋在冰箱裏可以放上一個月。
方法2:大蒜醃蛋
1、用沸水煮雞蛋20分鐘。
2、盛出雞蛋,放到一邊冷卻。接着剝掉蛋殼。剝蛋殼的時候,先在碗邊或類似的其他地方敲一敲,用手指從裂縫處掰開,然後一點點剝掉蛋殼。
3、把剝好的雞蛋放到一個消過毒的大罐子裏。
4、把香醋倒入燉鍋中,放幾瓣大蒜,然後用温和的火候加熱10分鐘。時間的快到的時候,加大火力煮至沸騰。
5、將沸騰的醋澆在雞蛋上,然後等其徹底冷卻。醋必須把雞蛋完全浸沒。由於醋起到抑制細菌生長從而保存雞蛋的作用,所以用起醋來千萬不要吝惜。
6、用蓋子把罐子蓋上。放入冰箱,雞蛋至少要浸泡1周以後才能吃。醃蛋放在冰箱裏可以保存1個月。
方法3:紫色醃蛋
1、將雞蛋放入燉鍋中煮20分鐘。
2、從火上端開燉鍋,蓋上鍋蓋等10分鐘。
3、擦乾雞蛋。然後將雞蛋浸入冷水中,再擦乾。接着剝掉蛋殼,放到玻璃碗或瓷碗中。
4、用叉子在雞蛋上戳幾下,這樣可以使得汁液滲入到雞蛋內部。
5、把剩下的食材放入剛才用過的燉鍋中,用高火煮至沸騰。
6、降至中火,然後用小火慢燉。燉10-15分鐘,等甜菜根慢慢變軟。
7、將煮好的香醋及甜菜根汁澆在雞蛋上。等雞蛋冷卻後,蓋上蓋子,放入冰箱。
8、雞蛋食用之前至少要浸泡1-2天,1周最佳。時間約長,雞蛋就越是入味。醃蛋在冰箱裏可以保存1個月。
小提示剝好的雞蛋要放在玻璃碗或瓷碗中,因為金屬碗中的金屬會與蛋白髮生化學反應。
醃蛋可以裝在碗裏當作聚會、電影之夜或遊戲之夜的小吃,也可以當作午飯時的冷菜。醃蛋還可以切碎後做成沙拉,或者夾在三明治裏。野餐時拿出來吃也很不錯。
警告在開罐食用前,醃蛋必須始終放在冰箱裏,除非室温也很低。開罐後,醃蛋也要放在冰箱裏保存,以儘量延緩細菌的生長速度。但是出於安全考慮,一個月以上的醃蛋是肯定不能吃的了。
素材
比頓醃蛋:
16個雞蛋1升醋
15克新鮮黑胡椒粒
15克甜胡椒粉
15克生薑粉
大蒜醃蛋:
1打雞蛋半升香醋
幾瓣大蒜
紫色醃蛋:
1打大雞蛋4杯蘋果醋
1箇中等大小的甜菜根
半杯糖
2湯匙芫荽籽
1茶匙肉桂粉
1茶匙肉豆蔻粉
少許肉豆蔻衣粉
適量辣醬(可選)
用於調味的海鹽與新鮮胡椒粉