千層餅如何做脆

1、所需食材以及配料：300克的普通麪粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒鹽。

2、300克的普通麪粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的温水和麪，攪拌至沒有乾麪粉，下手揉成一個光滑的麪糰。

3、揉好之後放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然後切成均等的份。

4、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麪杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

5、撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的麪餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。

6、最底下一張麪餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上摺疊起來，把小麪餅包起來。

7、做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。

8、時間到之後明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鐘，時間到之後關火再燜5分鐘。

9、電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。