百香果蛋糕卷的製作方法
1、食材:低筋麪粉120g、泡打粉5g、糖100g、雞蛋4只、色拉油50g、水95g、百香果汁12g。
2、百香果過篩,壓出汁。
4、把水和油混合打均勻後加入百香果汁打均勻,打入蛋黃打均勻。
5、把低筋麪粉過篩,分三次倒進蛋黃糊裏,每一次打均勻再到下一次。6、均勻後是這個狀態。
7、把蛋清打至粗泡後放入三分之一糖,繼續打發。
8、打到開吃出現紋路後放第二次糖,繼續打。
9、打到快出現尖尖的時候倒入最後的糖,繼續打。
10、打到出現尖尖,有清晰的紋路,不流動的狀態就可以了。
11、把三分之一蛋清放進蛋黃麪糊裏,上下拌均勻。
12、均勻後把蛋黃麪糊倒回剩下的蛋清裏,也是同樣手法,上下攪拌。
13、烤盤放上油紙。
14、到入烤盤,入烤箱前,震一下、震出氣泡。
15、放進已經預熱好160度的烤箱裏,中層,30分鐘。
16、慢慢的把蛋糕卷卷起來。