正宗鹹味桃酥製作技巧

1、食材：中筋麪粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。

2、首先，將油、白糖、鹽混合，攪拌均勻。

3、然後，加入一個雞蛋和適量的香葱碎，繼續攪拌均勻。

4、將小蘇打、泡打粉、麪粉混合過篩後加入到液體中。

5、攪拌至成團、無干粉狀態即可，切勿過渡攪拌導致麪糰起筋。

6、用手團成大小基本一直的小圓球，待用。

7、這裏我示範一個桃酥整形的方法，用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上，不僅比用手壓得好看，還比裝在月餅模具中造型美觀。

8、烤箱提前預熱：上火180℃，下火170℃。中上層烤15分鐘左右，烤箱不同温度時間也不同，如果你的烤箱温度高就調低温度，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點就可以了。