如何製作涼拌滷牛肉

1、新鮮的牛腱肉。

2、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。

3、將牛肉汆水撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫，把水涼幹。

4、香料：葱、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒,洗乾淨備用。

5、將所有香料，葱，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。

6、將滷熟的牛肉撈出。加保鮮膜放入冰箱冷藏數小時,使肉質更實。

7、將冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。