韭菜雞蛋蝦皮餃子餡的做法介紹，韭菜雞蛋蝦皮餃子餡的做法

1、食材：韭菜250克、蝦皮20克、乾貝10顆、粉絲2把、雞蛋4個、色拉油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量。

2、將韭菜摘淨，洗淨後控幹水分。

3、乾貝需要提前一天泡水至回軟，蝦皮洗淨控水，粉絲用涼水泡軟，雞蛋打散後備用。

4、炒鍋燒熱後倒入適量色拉油，油温七成熱時倒入已打散的蛋液，馬上調成最小火，用筷子將還未凝固成型的蛋液快速攪散。

5、雞蛋基本炒好的時候把洗淨的蝦皮也放入鍋內和雞蛋一起翻炒一下。

6、將各種食材加工成餡料所需形狀，韭菜切碎，泡軟後的乾貝用手捻成細絲，粉絲剁碎，再放入炒好的雞蛋和蝦皮。

7、先在餡料裏放入適量色拉油和香油，把所有食材拌勻，再依次放入鹽，胡椒粉調味即可。