四川正宗火爆肥腸做法

1、主料：肥腸半斤，幹辣椒一把，豆瓣醬一大勺，青花椒一小把，獨蒜3個，姜3片，二荊條辣椒5個，鹽少許，生抽適量，料酒少許，大葱半根，芹菜兩根。

2、肥腸翻過來洗淨，撕去裏面的油，再翻回來煮半小時後切段。

3、大火鍋內倒油燒熱，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，幹辣椒爆香。

4、爆香後撥到一邊，倒入肥腸加料酒炒至變色，全程大火。

5、肥腸變色後撥到一邊，放入豆瓣醬炒香後混勻。

6、加入二荊條炒香後混勻後加生抽，快起鍋時加入芹菜，鹽，味精混勻即可。