紅薯粉皮晾曬方法
1、紅薯澱粉加水調製好,靜置15分鐘。
2、準備用的工具,可以外直徑29釐米的圓盤和大湯勺,一張紅薯粉皮需要一滿勺子的澱粉水。
3、鍋子提前燒水,水開後,先把澱粉水再攪拌均勻,(記住每次做粉皮時,都要把澱粉水攪拌一下,因為澱粉會沉澱)。舀一勺澱粉水到入模具裏,調中小火(火調小一些澱粉水就不會很快定型了,就有足夠的時間把澱粉晃動均勻)。把模具盤放鍋裏,晃動模具讓澱粉水分佈均勻,底部定型以後讓盤子傾斜開水流進去,大約煮2分鐘,煮至粉皮顏色變透明色就可以了。
4、把模具盤泡冷水裏,用硅膠刮刀取下來。
5、用蒸屜晾乾。蒸屜泡水裏面,等粉皮變軟一點就可以一塊一塊撕下來。
6、用簸箕攤開曬,翻動和翻面就曬乾了。