粉皮的精選

1、泡發。用温水泡發，但是時間要掌握好，回軟後要馬上撈出來，以免影響筋性，沒筋性就沒口感，吃之前還是要焯水，涼水過涼後才可以涼拌，口感爽韌順滑。2、鍋中下油加温，放進辣椒粉、葱、姜、蒜進行爆香後放進乾紅辣椒。3、放進菌...

1、紅薯澱粉500克，鹽適量，油適量。2、把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鐘，撇去表面的清水。3、加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。4、...

1、食材：苦瓜1個、綠豆粉皮1張、小米椒4個、線椒1個、大蒜2個。2、粉皮用熱水煮10分鐘。3、苦瓜切薄片。4、焯完水放入涼水裏面，苦瓜比較脆。5、小米椒，線椒，蒜泥，鹽，海鮮醬油，陳醋，自制葱油。6、把苦瓜和粉皮放入料汁，攪拌均...

1、準備鴨蛋1個、雞蛋1個、粉皮1張、青椒1個、幹辣椒7個、姜5片、味極鮮醬油2勺、鹽適量、雞精適量、葱1小段、油適量。2、粉皮用開水泡軟。3、青椒，幹辣椒切段，薑切片，葱切花，泡好的粉皮切條。4、將切好的粉皮再泡在冷水...

1、先將粉皮取出，用涼水浸泡，到粉皮變軟。2、準備素材：將西紅柿、黃瓜、韭菜、香葱、香菜、清洗切條；韭菜需要用熱水燙下。3、撈出粉皮，如果粉皮過大可以用手撕或是用刀切，放在盤子中。4、將西紅柿、黃瓜、韭菜放在調菜盆中...

1、五花肉煮至6成熟，切片。2、綠豆粉皮涼水泡發，青椒切絲。3、鍋下油後，將五花肉放入不斷翻炒，至肉變色後撈出，鍋留少許油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下豆豉，青椒，五花肉，綠豆粉皮不斷翻炒，加白糖，雞精後起鍋。...

1、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。3、把粉扇底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋裏，等水開。4、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量...

1、紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻。2、電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內。3、將攪拌好的澱粉糊舀2勺只電餅鐺內。4、晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在上面，蓋上蓋子。5、一分半後待澱粉糊凝結且底部鼓出來泡...

家庭粉皮的製作方法：選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉；和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿；上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不...

1、食材：豬通脊肉150克，雞蛋2個，水發木耳50克，黃瓜50克，紅柿椒50克，黃花菜100克，醬油10克，葱5克，姜5克，味精3克料酒3克，綠豆澱粉適量，油60克。2、將澱粉加水攪勻，置於專門打粉皮的器皿旋子中，放入9成熱水中用手左右旋轉，見澱粉受熱後...

1、粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用温水泡的口感要好上許多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。2、粉皮...

1、原料：鮮粉皮1張、郫縣豆瓣醬2大勺、綿白糖2大勺、蒜半頭、花椒1小勺、黃瓜1根、胡蘿蔔1根。2、鮮粉皮沖洗乾淨，切段，放入涼水中浸泡，待用。3、鍋裏放入花椒，炒香至深紅色，晾涼，放入保鮮袋，搗碎，待用。4、蒜瓣搗成蒜泥，待用。...

1、主料：粉皮100g、草魚500g。2、輔料：植物油適量、老抽適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、大蒜適量。3、草魚塊洗淨用淡鹽水略醃。4、乾粉皮提前幾小時浸發。5、草魚塊撈出備用。6、泡軟的粉皮剪成合適的大小。7、草...

乾粉皮可以用冷水泡，也可以温水或熱水泡，還可以放在鍋裏煮軟，用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多，關鍵是不能把乾粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。至於乾粉皮泡多久才會變軟，這取決於乾粉皮的原料、泡乾粉皮的水温以...

1、用料：香菇200g、豬肉100g、紅辣椒一個、粉皮半張、蒜苗一顆、葱一顆、姜一塊、香醋半匙、十三香一匙、鹽一匙。2、把香菇用熱水綽一下。3、綽後撈出控水份。4、把香菇切小塊5、粉皮洗好泡10分鐘。6、葱姜切好，豬肉切...

1、粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成的。2、粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粵西粉皮...

1、材料：排骨2斤、粉皮2張、白菜葉子2片、葱段少許、薑片少許、八角一個。2、粉皮掰成大片泡温水，白菜洗淨切段，葱姜切大片備用。3、排骨飛水備用。4、鍋中倒入油燒熱至6成熱，加入葱段薑片爆鍋，炒出香味後加入排骨翻炒1分...

1、主料：紅薯澱粉500克、水。輔料：豬油1勺、雞蛋1個。2、紅薯澱粉加水稀釋，權打入一個雞蛋攪拌均勻。3、電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內。4、將攪拌好的澱粉糊舀2勺只電餅鐺內。5、晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在...

1、粉皮用温水泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。2、泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以...

1、材料：粉皮、青瓜（黃瓜）、胡蘿蔔、黃豆芽。2、粉皮沖水洗一洗備用，胡蘿蔔和青瓜削皮洗淨切長絲，黃豆芽洗淨。3、鍋內放水，水開後放胡蘿蔔焯一下，撈起過冷河。黃豆芽也一樣焯一下，袪下豆青味。然後放鹽和適量油拌一拌放在一...

1、食材：綠豆澱粉土豆澱粉（1：1），水。2、按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。3、炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水開時可以適當加入涼水。4、旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正...

1、主料：粉皮適量、洋葱適量、杏鮑菇適量、青椒適量、紅椒適量、葱適量。2、輔料：蠔油適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、醋適量。3、做法步驟：（1）準備好食材。（2）青紅椒、洋葱、杏鮑菇分別切絲。（3）鍋中放油燒熱，下入洋葱絲...

1、主料：番薯粉400克、水1000克、雞蛋2個。2、輔料：肥肉1塊。3、先把番薯粉和水泡幾分鐘，讓番薯粉吃透水。4、加倆雞蛋，用筷子打勻。5、平底鍋開大火燒熱鍋，熱鍋的同時用肥肉在鍋底擦一遍。6、番薯粉只要放着就會沉下去的，...

1、原料準備：馬鈴薯澱粉、植物油、鹽、水。2、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。3、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。4、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把...

1、主料：酸豆角150克、粉皮150克、紅辣椒1個、香葱1顆。2、輔料：鹽小半勺、辣椒油半勺、香油5克、雞精2克、生抽5克、醋5克。3、食材，豆角可先用油炒香。4、淋上生抽，辣椒油，撒上雞精，鹽拌勻置五分鐘。5、淋上醋。6、淋上香...