電飯煲烤蛋糕的做法

1、材料：低筋麪粉150g、雞蛋5個、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g。

2、首先提前把需要用到的材料準備好。蛋清和蛋黃分離，蛋清需要放到無水無油的碗裏，方便一會兒打發。蛋黃中加入90克純牛奶、60克食用油，充分攪拌均勻，攪至油和奶充分融合以後，篩入150克低筋麪粉和1.5克酵母粉，麪粉過篩以後更細膩，不容易產生小疙瘩。

3、篩完以後用鏟子翻拌均勻，最後翻拌成細膩粘稠的麪糊就可以了，這一步注意不要攪動，防止麪粉起筋。。蛋清中加幾滴白醋或者檸檬汁去腥，先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器打；打至有豐富泡沫時再加入三分之一的白糖，繼續打發；打至有紋路後，加入剩下的白糖繼續打發。最後打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。

4、把打發好的蛋白霜，分2次加入蛋黃麪糊中，然後翻拌均勻。翻拌至顏色一致後，加入剩下的蛋白霜，再次翻拌均勻。這一步注意也是Z字形翻拌，不要攪動，防止消泡。最後翻拌成顏色一致、光滑細膩的麪糊就可以了。電飯煲底部和側面刷一層油，這樣一會好脱模，稍微預熱後倒入翻拌均勻的麪糊，然後用力震動幾下，把麪糊震平，同時也能排出裏面的氣體。放入電飯煲中，選擇蛋糕鍵，等電飯煲自動跳保温就可以了。沒有蛋糕鍵就按煮米飯的鍵，也是一樣的。

5、電飯煲跳保温後就可以打開了，聞起來非常的香，可以看到表面非常光滑，沒有一點塌陷。倒扣到案板上，因為刷了一層油，所以不會粘，輕鬆就能倒出來。