做孔雀開屏魚用什麼魚

1、一般魚都可以做孔雀開屏魚，但是最好用大一點的魚比較好，烏頭魚、鯿魚，草魚，鯉魚都不錯，鱸魚、鱖魚也非常好，鱸魚清蒸口感好吃，用鱸魚做孔雀開屏魚就是很不錯的選擇。

2、孔雀開屏魚原料：鱸魚、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、綠尖椒、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油。

3、做法步驟：準備材料，葱薑蒜切絲，香菇切片，擺在盤底。

4、魚收拾乾淨，切掉頭和尾巴，內臟從頭部取出來。注意千萬不要開膛破肚。這一步很關鍵。然後將魚從背部切開，距離1釐米左右。肚皮處是相連的，不要切斷以免影響造型。放到盆裏加入料酒，葱，姜鹽正反面各醃製10分鐘。

5、開始擺盤。把魚擺在步驟一里面準備好的容器裏，建議尾巴墊在魚頭下面漏出一點點尾巴即可。胡蘿蔔和黃瓜分別切成菱形，插在魚肉之間。尖椒切段，擺在魚肉上。倒入事先準備好的料酒、蒸魚豉油、胡椒粉和鹽。

6、上鍋蒸，大火蒸10分鐘。