飯炒蛋的正確做法
2.鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用
3.鍋中倒入適量油，倒入蛋液炒到凝結盛出。鍋中放入米飯炒散，倒入午餐肉、青豆仁翻炒均勻加入葱花即可盛出。
1.午餐肉切粒，胡蘿蔔切粒。雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽打散。
2.鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用
3.鍋中倒入適量油，倒入蛋液炒到凝結盛出。鍋中放入米飯炒散，倒入午餐肉、青豆仁翻炒均勻加入葱花即可盛出。
1、食材用料：米飯一碗、雞蛋一個、香葱幾根、油適量、鹽少許、辣子雞 一勺、生抽少許、蒜子倆顆。
2、鍋裏放油，少許鹽，炒蛋炒飯油要多一點才能把飯炒香。
3、打入雞蛋，這時要不停的拿鍋鏟轉動雞蛋，讓它散掉，這樣等下炒蛋的時候才會讓每粒米飯粘上雞蛋。
4、再倒入米粉不停的翻炒，讓每粒米飯都粘上熱油雞蛋，這時再加入少許生抽，一勺辣子雞再次翻炒，感覺米飯在鍋裏滋滋的響就證明飯炒好了，放入葱沫就可以盛出享用了！
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如何做蛋炒飯？
先炒蛋，炒至7分熟起盤。
炒飯，少量油鹽。
待飯炒散時，加入炒蛋如此即可。
其他做法：
一、工具/材料：米飯、雞蛋、火腿、 黃瓜。
步驟：
將火腿腸，黃瓜切丁備用。將雞蛋打成雞蛋液，倒入米飯。攪拌均勻。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米粒分離。
加入火腿丁黃瓜丁，翻炒均勻加入鹽葱花即可出鍋。
二、食材用料：米飯1碗相剋食物、雞蛋2個相剋食物、火腿腸1根、胡蘿蔔半根相剋食物、葱2小棵相剋食物、鹽適量、色拉油適量
步驟：
準備好食材。
雞蛋放鹽打散。
胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，葱切成葱花。
鍋中放少許油燒熱。
放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用。
鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時。
倒入米飯翻炒，儘量使米飯都粘上雞蛋液。
再放入少許鹽繼續翻炒。
放入葱花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁。
翻炒均勻即可盛盤。
把蛋炒飯盛入碗中。
找個盤子蓋上，然後把盤子翻個身。
用薄荷葉點綴一下，美味的蛋炒飯就做好了。
蛋炒飯的做法是什麼
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。配料：油、鹽、葱花、花椒麪等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裏炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，葱花半把，花椒麪少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，葱花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裏討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
基本法
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小葱幾根，只要葱白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加葱白翻炒幾下。
白米飯300克，雞蛋2個，香葱1棵，調料食用油20克，精鹽1/4大匙，
做法
1.雞蛋打散，濾去蛋清，把蛋黃打散成蛋液，
2.香葱洗淨切花，
3.將白米飯放在大碗中，加入蛋液一起攪拌至米粒皆呈金止，
4.燒熱油鍋，將攪拌好的飯炒至米粒呈鬆散狀時，加入精鹽調味，撒上葱花即可。
特點
把鍋燒熱後再倒入油，以免炒飯時粘鍋。
雞蛋炒飯怎麼做
雞蛋炒飯做法分為：備料和製作兩個階段。
備料
雞蛋2個、米飯1碗、葱1小段、鹽適量、油適量。
製作
1、兩個雞蛋打散，一小段葱切碎，最好選用翠綠色部分，炒出來好看，一碗涼飯提前打散。
2、鍋裏放比平時炒兩個雞蛋多的油，放入雞蛋迅速滑炒；待雞蛋未完全凝固時放入打散的涼飯和適量的鹽，小火或者關火把米飯炒勻。
3、快出鍋時放入切好的葱花；炒出葱花香味關火。
炒飯注意事項：
1、炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2、炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒得香。
3、必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4、冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來。
熱米飯可以做蛋炒飯嗎
可以。但採用冷飯烹製更佳，由於熱飯存在一定熱量和水分，易使米粒中存在一定黏性，在鍋中炒制過程中很容易粘在鍋上導致糊鍋，且水分讓米飯粘黏，無法讓蛋炒飯達到顆粒分明的效果。而冷飯已經釋放出裏邊多餘水分，米粒分明，易炒散。
蛋炒飯怎麼做？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
蛋炒飯的做法
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
蛋炒飯的正確做法是什麼？
將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、葱花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 葱洗淨切成葱花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、葱花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗淨切成葱葱花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入葱花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋葱略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 葱去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、葱末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
蛋炒飯的做法
做法
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3. 葱洗淨切成葱花，備用；
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5. 加入米飯、葱花
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
工藝關鍵
主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
編輯本段
火腿蛋炒飯
做法1
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁
火腿蛋炒飯；3. 葱洗淨切成葱花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入葱花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯2
（適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裏轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1.將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2.將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
蛋炒飯(18張)
3.葱切成小丁。
4.開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康~）。
菜飯5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入葱花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6. 待葱花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7.待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8.放入適量的鹽~繼續炒。
9.待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10.放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11.待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞蛋中的穀氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來説，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。
編輯本段
什錦蛋炒飯
做法
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱 什錦蛋炒飯、蒜切丁；小葱切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋葱略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示
可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
編輯本段
大蝦仁蛋炒飯
做法
1. 將 蝦仁大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示
1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
編輯本段
揚州蛋炒飯
做法
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 葱去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、葱末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、 揚州炒飯乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示
揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
咖喱蛋炒飯家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裏放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油温不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裏倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裏快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開 芝士蛋炒飯的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點葱花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：
蛋液下鍋油温勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
[1]
原料：上白秈米飯500克，雞蛋5個；水發海蔘25克，熟雞脯肉25克，熟火腿肉25克，豬肉20克， 水發乾貝12克，上漿河蝦仁5克，熟鴨腕半個，水發冬菇12克，冬筍12克，青豆12克；葱末7克，紹酒7克，精鹽15克，雞清湯13克，熟豬油100克
製作： 1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、葱末3克攪打均勻。
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海蔘、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3.炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、葱末5 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
編輯本段
香葱蛋炒飯
做法
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小葱幾根，只要葱白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加葱白翻炒幾下。
編輯本段
滑蛋炒飯
菜系及功效：家常菜譜
原料：鵪鶉蛋2個，米飯200克，番茄醬、小葱、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各適量。
做法：
(1)炒鍋注油燒熱，下入葱、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。
(2)將生菜葉洗淨鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。
(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。
編輯本段
揚州蛋炒飯
製作
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；
3. 香菇去蒂，洗淨；
4. 鴨肫洗淨，煮熟；
5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6. 葱去根鬚，洗淨，切末；
7. 雞脯肉洗淨，煮熟；
8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、葱末5 克，攪打均勻；
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、葱末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
編輯本段
家常蛋炒飯
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香葱適量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：
1、剩米飯，這裏有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裏有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香葱，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香葱外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香葱末，拌炒均勻後即可盛出。
編輯本段
經典蛋炒飯
原料
雞蛋2個、米飯300克。
調料
大葱1/3根、鹽1小匙。
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3、鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將葱花放入，翻炒均勻。
4、把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
編輯本段
菠菜蛋炒飯
原料
菠菜、雞蛋、葱花、米飯、鹽、醬油、香油。
做法
1、菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2、油熱後放入葱花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘；
3、放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
編輯本段
西紅柿蛋炒飯
所屬分類:老少皆宜 小吃 川菜
準備工作
食材：飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青葱1棵、青辣椒
配料：米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青葱1棵、青辣椒兩個
口味：酸甜、微辣香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
做法:
1、西紅柿洗淨切粒，青葱摘淨後將葱白和葱葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加葱白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3、待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、葱葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
編輯本段
水果蛋炒飯
原料
蘋果1/2、香蕉1/3、聖女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗(以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果)油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精
做法：
所有水果均切成半釐米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較鬆嫩)。
鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒儘量鬆開，不能有飯糰)。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下聖水果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)
加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
參考資料：http://ke.baidu.com/view/55015.htm
飯炒蛋的做法
飯炒蛋怎麼做好吃?飯炒蛋的家常菜做法有哪些?下面我為大家精心整理了一個飯炒蛋的做法，希望大家喜歡!
用料
主料：
米飯150g
調料：
食鹽適量
醬油適量
雞蛋2個
調和油適量
飯炒蛋的做法：
1.剩飯一大碗，先用微波爐加熱2分鐘
2.鍋內油熱，下兩個雞蛋
3.雞蛋迅速翻炒，下一點點鹽
4.下飯，翻炒
5.下點醬油着色
6.裝盤之前下切好的葱粒，翻炒兩下，就可裝盤
蛋炒飯做法步驟
主料：米飯1碗
輔料：植物油：10克、食鹽：3克、雞蛋：2個、小葱：1棵
1、準備好原材料。
2、小葱切碎待用。
3、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裏。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裏放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小葱、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
注意事項：
1、雞蛋不要過多。
2、米飯要放涼。
米飯炒雞蛋怎麼做？
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來説，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順着一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裏可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裏本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚説要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋裏留少量油，爆葱姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
