怎麼判斷茶葉是否採摘，判斷茶葉是否採摘的標準

1、細嫩釆：採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作高級名茶。如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峯、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一 般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱採“麥顆”“旗槍”“蓮心”茶，指的就是這個意思。這種採摘標準，花工夫，產量不多，季節性強大多在春茶前期採摘。

2、適中採：採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類。如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標準。

3、特種採：這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製造一些傳統的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。採摘標準是待新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時採下三、四葉比較適宜，俗稱“開面採”或“三葉半採”。若採摘鮮葉太嫩，製成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；採摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤於枯，滋味淡薄。據鮮葉內含成分分析表明，採摘三葉中開面梢最適宜制烏龍荼。這種採摘標準，全年採摘批次不多，產量一般。

4、成熟採：採用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作邊銷茶。它為了適應邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚荼原料採摘標準需等到新梢長到頂芽停止生長，下部基本成熟時，採去一芽四、五葉和對夾三、四葉。南路邊茶為適應藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習慣，要求滋味醇和，回味甘潤，所以，採摘標準需待新梢成熟，下部老化時才用刀割去新枝基部一兩片成葉以上全部枝梢。這種採摘方法，採摘批次少，花費人工並不多。茶樹投產後，前期產量較高，但由於對茶樹生長有較大影響，容易衰老，經濟有效年限不長。