1、先將牛腩切塊放入開水中飛水一次,然後去掉血水。
2、準備高壓鍋,放入焯水後的牛腩,們加入月桂葉,調好燉15分鐘。
3、立馬轉移陣地,打開煤氣爐,放上炒鍋,加入橄欖油,燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋葱、胡蘿蔔開以及土豆塊,用大火快速翻炒片刻。
5、將牛腩連帶鍋裏面的濃汁也加入炒鍋中。
6、加入黑胡椒和番茄醬,翻炒均勻後,加入些許食鹽調味,感覺自己喜歡那個鹹度就可以了。
7、接着倒入紅酒,慢慢倒哈,不要一咕嚕倒下一瓶,一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩,或者可以倒入適量紅酒,轉動鍋子,讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
8、用大火煮開後調成小火,慢慢燉到湯汁變得濃稠,收汁完成之際就可以關火出鍋了。