包子的製作方法

牛奶加白糖混合均勻，放酵母化開，酵母倒入容器中，加麪粉和鹽拌成片狀，揉至麪糰表面光滑發酵1個小時，麪糰發酵至2倍大，排氣，豬肉剁肉末，放葱花、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、芝麻油攪拌，麪糰切成面劑子，擀皮兒，餡兒包入麪皮中，捏好收口，包子放上蒸籠二次發酵，冷水起蒸15到20分鐘即可。

包子的製作方法

用料

麪粉500克，豬肉適量;

輔料：

牛奶200ml

白糖，鹽，酵母，葱，糖，蠔油，料酒，香油，生抽，自制素高湯

包子的簡單做法：

1.牛奶裏面加適量白糖，混合均勻，放酵母化開，靜置5分鐘左右。

2.將酵母倒入一個容器中，加入麪粉和鹽，快速攪拌成片狀。

3.開始揉麪，揉至麪糰表面光滑，用保鮮膜封上，放在30-30度的地方發酵1個小時左右。

4.麪糰發酵至原來的2倍大，並呈現蜂窩狀，再把發起來的麪糰按癟，再揉麪團排氣。

5.豬肉剁成肉末，葱花放入肉餡中，放生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、芝麻油快速攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。

6.將麪糰揉成長條，切成大小相同的面劑子，擀皮兒。

7.取餡兒包入麪皮中，一個褶子一個褶子的慢慢捏，收口。

8.蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘，二次發酵。

9.冷水起蒸15到20分鐘，關火，燜2-3分鐘左右打開即可。

小竅門：

面裏面加少許糖，可以起到提味的作用。

擀皮兒也要注意擀的均勻一些，這樣包的時候比較方便。

一定要先放蒸籠再進行二次發酵，否則發酵後皮很軟，取的過程包子很容易變形。