大蝦的家常做法大全

1、做法一。主料：鮮活大紅蝦3公斤。配料：乾紅辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。做法：把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。剪去蝦子頭部，把頭部裏面的泥巴清理乾淨。用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、葱花。等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊後撈起來。大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，葱花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兑開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加葱段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

2、做法二。主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。調料：大葱、大蒜、生薑、鹽、花生油。做法：鮮蝦洗淨後開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。大白菜葉洗淨，手撕成片，瀝乾水分。葱薑蒜切片；香菜葉切段兒。起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。下葱薑蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒均勻即可。

3、做法三。主料：鮮蝦7-8只；咖喱粉；雞蛋；黃瓜。調料：葱、姜、蒜、幹辣椒、植物油、麪包糠、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻。做法：將蝦處理乾淨，雞蛋打碎。把打碎的雞蛋倒入明蝦中，再加入料酒、幹澱粉攪拌均勻。葱、姜、蒜、幹辣椒切碎備用。平底鍋倒入少許植物油，放葱薑蒜、幹辣椒炒香。接着放入明蝦，煎至金黃。將煎至酥黃的明蝦控油撈出。鍋內加入麪包糠、咖喱粉、鹽、雞精、白砂糖、白芝麻翻炒均勻。再放入明蝦，讓每一個明蝦都包裹上一層咖喱麪包糠。黃瓜對半切薄片。黃瓜片用作裝飾，明蝦擺盤裝好，撒上一點碎葱即可。