大餅的做法大全家常

1、椒鹽黃金大餅。

用料：

麪粉500克、酵母粉10克、鹽適量、花椒粒適量、黑白芝麻適量。

做法：

（1）温水放10克酵母和麪，麪粉裏放入一勺白砂糖，先用筷子攪拌，稍微軟一點！然後用手揉成麪糰！發麪3個小時。

（2）把準備好的鹽和花椒用小火炒幹炒香。

（3）炒好的花椒和鹽用擀麪杖或者碾碎器碾碎備用。

（4）製作油酥，取一小碗，放入半碗麪粉，放入碾好的椒鹽，用熱油炸香！油酥就做好了。

（5）發好的面要比原來的大兩倍，發麪就成功了。

（6）發好的面揉搓好後分成三份！取其中一份用擀麪仗擀開成一張大餅。

（7）擀好後把準備好的油酥均勻的塗抹在擀好的餅上。

（8）打起字來太費事了，大家就如圖操作吧，很明顯了！全部摺疊完成以後再用擀麪杖擀平，擀成2釐米厚就行。

（9）擀好後表面刷點水，撒上黑白芝麻，再用擀麪杖輕輕的擀一下，以免芝麻都掉了！平底鍋刷油放入擀好的大餅。

（10）每面煎5分鐘，煎至兩面即可！

2、發麪大餅。

用料：

麪粉350克、酵母3.5克、白糖2克、雞蛋1個、温水250克、葱花鹽食用油適量。

做法：

（1）麪粉、酵母、白糖、雞蛋，温水混合在一起用筷子攪拌均勻，蓋上發酵至2倍大。

（2）葱花里加一點小蘇打攪拌均勻，可以使葱花不變色（介意的可以不放。

（3）發酵好的面，裏面加葱花、鹽、用筷子攪拌排氣，恢復到沒發酵之前的狀態。

（4）電餅鐺不要開火，底部刷一層油，倒入麪糊，用鏟子攤平成圓餅，鋪滿鍋底蓋上蓋子醒面15分鐘之後打開小火。

（5）底部定型後把鍋蓋打開，上面刷一層油，翻面繼續蓋上蓋子小火烙。

（6）兩面都煎至上色，一共用了15分鐘左右，就熟了。

（7）取出來切塊就可以吃啦。

（8）剛出鍋外皮酥脆的，裏面非常鬆軟，香噴噴的。

3、流糖水的甜大餅：

用料：

中筋麪粉200克、水105克、色拉油10克、鹽5克、白砂糖若干。

做法：

（1）烤箱預熱250°

（2）麪粉，水，鹽，油混合揉成麪糰。

（3）分成6個小劑子，每個劑子約50克。

（4）每個白糖包子擀成牛舌狀，輕擀不能破皮。

（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收緊否則漏糖水。

（6）表面噴水撒白芝麻。

（7）入烤箱下層，每個烤箱温度不同。觀察烤至鼓起上色，平均10分鐘左右。