1、原料:豬肝、泡發黑木耳、洋葱、油、鹽、生抽、澱粉、料酒、辣椒、蒜。
2、把洋葱切塊,黑木耳泡發洗淨。
3、把豬肝浸泡洗淨,先切條再切片。
4、把切好的豬肝放入盤中,加少許鹽、料酒醃漬5分鐘。
5、加適量澱粉輕輕抓勻上漿。
6、兑一個碗汁:碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7、再加鹽、生抽、水、澱粉,攪拌均勻,備用。
8、鍋燒開水,放入漿好的豬肝,快速汆燙,變色即可撈出,瀝乾水分備用。
9、熱油,放入洋葱、黑木耳,旺火翻炒均勻。
10、放入備用的豬肝。
11、翻炒炒勻。
12、倒入碗汁。
13、快速翻勺,炒勻即可關火。
14、出鍋裝盤,即可上桌品味。