鹽焗石螺怎麼做，焗石螺的方法

1、石螺600g，青椒2個，紫蘇葉適量，葱、姜、蒜適量，油適量，鹽適量。

2、石螺用箝子將螺尾剪掉，再用清水加少量鹽水浸泡。

3、蒜切粒，紫蘇葉洗淨切絲，青椒切片，葱留頭。

4、用開水將螺燙熟去腥，撈出洗淨，瀝乾水份。

5、起鍋燒油，放入青椒，葱頭炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然後焗熟。

7、放入蘇子葉炒勻，加入醬油、鹽、糖和適量的清水大火收汁焗熟。

8、出鍋裝盤，撒上葱花即可。

1、石螺600g，青椒2個，紫蘇葉適量，葱、姜、蒜適量，油適量，鹽適量。

2、石螺用箝子將螺尾剪掉，再用清水加少量鹽水浸泡。

3、蒜切粒，紫蘇葉洗淨切絲，青椒切片，葱留頭。

4、用開水將螺燙熟去腥，撈出洗淨，瀝乾水份。

5、起鍋燒油，放入青椒，葱頭炒香。

6、放入螺，翻炒入味，然後焗熟。

7、放入蘇子葉炒勻，加入醬油、鹽、糖和適量的清水大火收汁焗熟。

8、出鍋裝盤，撒上葱花即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鹽焗田螺做法

1、先把田螺刷洗乾淨，去掉蓋子（其實可以不去掉，會流失水分）

2、準備沙姜、小米椒、生抽做蘸料

3、在鍋底下鋪滿粗鹽，鋪到鍋的三分之二的位置

4、煮30分鐘，等鍋底的熱氣把田螺煮熟，就可以吃啦

相信喜歡吃夜宵的沒一個不喜歡吃田螺的吧！炎炎夏日，叫上一碗田螺配幾瓶酒，不急不躁，就可以嗦一個晚上！今天就來和大家説一個田螺的另外一個做法，就是鹽焗田螺，這樣做出來的田螺，加上青檸汁，有一股淡淡的清香！真的很讓人着迷啊！！！

鹽焗花螺

  

用料  

花螺    500克    

沙姜    1塊    

鹽焗雞粉    1包15克    

糖    1勺    

料酒    1勺    

鹽焗花螺的做法  

花螺洗淨，瀝乾水。(花螺不要太大的，中等的或小的好吃。)

加入1勺料酒，1勺白糖，15克鹽焗雞粉。醃30分鐘。(喜歡重口味的可以加30克鹽焗雞粉。)

鹽焗雞粉。

沙薑切片。

沙姜加入花螺中。(沙姜有特殊的香味，和花螺很配。)

花螺用錫紙包起來。(醃了有汁水，不要將汁水倒入。)

烤箱預熱，上下200度。烤20~25分鐘。

趁熱開吃了！香！

石頭螺怎做法

1. 將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分。

2. 幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，葱切末。

3. 鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。

4. 下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的説。

5. 最後大貨收汁即可。

石螺怎麼做好吃又簡單

食材

石螺 3斤

紫蘇 一把

食鹽 少許

花生油 3勺

椒鹽 少許

料酒 適量

生薑 適量

辣椒 3個

蠔油 2勺

方法/步驟

1.準備好三斤石螺，敲碎石螺的尾部，反覆過清水備用。

2.鍋中加入生薑、食鹽和石螺，一起煮上半個小時。

3.另外，準備好紫蘇清洗乾淨備用。

4.鍋中加入適量的花生油，將煮好的石螺倒入鍋中，快速翻炒。

5.炒至有香味冒出之後，加入料酒、紫蘇、蠔油、椒鹽等調味料，翻炒均勻之後，加入少許的水，燜煮十五分鐘，即可撈出食用。

END

注意事項

石螺提前煮半個小時是為了將其內部的寄生蟲殺死

喜歡吃辣的朋友，可以多加一些辣椒一起炒

石螺怎麼炒好吃 炒石螺需要注意什麼

1、首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗乾淨(泡的過程中要用手搓，而且要經常換水，否則就會有石頭，螺仔之類的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗乾淨，否則就不能用嘴巴吸出來。

2、配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫蘇。熱鍋，加油，先把辣椒醬和蒜還有紫蘇放進去，先幹炒一陣子，隨後加水，快好的時候加入姜

3、接着放油，動作迅速，否則姜和蒜就變黃焦了。姜炸過後的香味特別舒服。然後放石螺,進入石螺殼裏邊，燙熟螺肉，這樣吃起來才能有滋有味啊。差不多的時候放其他配料，酒糟、生抽、鹽、然後繼續炒。就這樣，一盤香噴噴的炒石螺就炒好了。

燒石螺的做法，燒石螺怎麼做好吃，燒石螺的家常

食材

主料

石螺

1000克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜頭

適量

紫蘇

適量

葱

適量

白糖

適量

醬油

適量

生粉

適量

步驟

1.石螺買回來後要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺

吐出髒物

2.把石螺的尾部用刀切斷

3.石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心

4.沸水倒出後再用冷水沖泡一會，瀝乾水份

5.放油、蒜頭爆香鍋氣

6.再把石螺放入鍋內番炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用

7.把葱、紫蘇放入鍋同煮

8.用白糖、鹽、油、醬油、生粉調好的調味料倒入鍋裏

9.調味料醬油均勻番炒片刻即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒哦

小貼士

石螺買回來後要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺吐出髒物。

石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心

再把石螺放入鍋內番炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用

正宗的石螺煲教程做法

1、食材：新鮮石螺650克、雞肉600克、紫蘇適量、薄荷適量、生抽適量、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、薑絲適量。

　　2、石螺活一天以上，勤換水，搓洗乾淨。

　　3、生薑切絲，薄荷和紫蘇切碎備用。

　　4、石螺剪去螺尾，放薑絲，蒜瓣，鹽，生抽，油，米酒拌勻稍醃製入味。

　　5、鍋燒熱油，放雞肉入鍋煸香。

　　6、加薑絲，抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。

　　7、鍋燒熱油，放醃製過的石螺入鍋大火快炒。

　　8、石螺爆香後，放入紫蘇和薄荷。

　　9、石螺翻炒出香草味後，和入已經炒香的雞肉一起翻炒。

　　10、加適量的水大火燒開。

　　11、轉入砂鍋，燜煮15至25分鐘即可。

石螺怎麼處理最乾淨 石螺怎麼炒好吃

1 石螺怎麼處理最乾淨

石螺又被稱為坑螺，是夏季夜宵攤常見的一種美食，肉質爽脆、味道鮮美，只是處理起來比較麻煩，具體如下：

1、石螺拿回家後用清水將其表面雜物清洗乾淨。

2、然後需要將其置於盆中，加適量清水，加幾滴食用油，放入石螺養一個晚上，促進它吐沙，因為石螺比較髒，體內含有大量的細菌以及寄生蟲。

3、第二天將石螺拿出，再次用清水清洗乾淨，將石螺倒進盆中，撒適量食鹽，用手使勁搓洗。

4、搓洗完畢後，加入清水，邊搓洗邊將石螺撈出，重複清洗3-5次，直至表面無沙或青苔。

5、之後用家裏的老虎鉗一個個將田螺尾部夾掉。

6、剪完後再次用清水將其沖洗乾淨即可。

2 石螺怎麼炒好吃

石螺口感鮮美，吃法是比較多的，用下列方法舉例，具體如下：

材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫蘇葉，葱白。

步驟:

1、將石螺清洗乾淨備用。

2、再把姜，蒜，香菜，紫蘇葉，葱白各自洗淨切碎備用。

3、材料弄好後，鍋裏燒乾，熱油，放下剛剛準備好的配料煸炒出香味（喜歡吃辣可以加一些辣椒）。

4、配料炒香後加石螺和紫蘇葉還有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加適量鹽、料酒和醬油翻炒均勻。

5、之後加入過面水，大火燒開後蓋上蓋子，小火煮半個小時左右。

6、最後進行收汁即可。

小貼士

炒石螺一定要將其煮熟，避免其中殘留細菌以及寄生蟲，食用後對人體健康造成威脅。

3 石螺和田螺的區別

很多人認為石螺和田螺是同種生物，但其實不是的，兩者有以下區別：

1、兩者生活環境不同，石螺喜歡生長在有石頭或水草的河裏，而田螺生活在田裏。

2、石螺和田螺大小不一樣，石螺比田螺個頭小，而田螺個頭比較大一些。

2、石螺的外殼光滑，田螺的外殼上經常附有一些藻類物質或者其它雜質，比較粗糙。

4、兩者硬度不一樣，石螺外殼堅固，比較硬，田螺外殼比較薄，很容易碎。

4 石螺可以隔夜嗎

不建議。

石螺中富含蛋白質及糖苷等營養物質，食用後可以為人體補充充足的營養，一般建議現做現吃，否則石榴過夜很容易滋生細菌以及微生物，食用後加重人體腸胃負擔。

即使將其置於冰箱保存，石螺沒有發生變質，但隔夜的石螺口感也會變差，因此石螺不建議隔夜吃。

石螺的家常做法

　　石螺怎麼吃呢？一般來説，石螺最常見且最簡單的做法就是炒食，大家可以根據自己的口味加入辣椒、酸筍之類的配料，讓其口感更豐富。大一點的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一點的吸食不方便，則可以用來煲湯，同樣非常美味。下面我為大家介紹一下石螺的家常做法，愛動手的親趕緊學起來啦！

　　香辣炒螺

　　主料：石螺500g，柳州酸筍絲，葱段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

　　調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

　　1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。

　　2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入葱段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

　　3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

　　4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

　　豉椒石螺

　　材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，葱末

　　1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，葱切末。

　　2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

　　3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

　　4、最後大火收汁即可。

　　紫蘇炒螺

　　材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

　　2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

　　3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入適量的`鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

　　5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

　　6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

　　7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

　　酸筍螺絲

　　主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

　　1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裏水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。

　　2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。

　　3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

　　4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裏去，小火煮10分鐘。

　　5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。

石螺的做法

　　 紫蘇炒螺

　　材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

　　2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

　　3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

　　5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

　　6、當鍋內的'湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

　　7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，然後就可以出鍋了。

　　 石螺雞湯

　　材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨蔘10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，薑片適量，料酒適量，香菇10克

　　1、在水裏放點鹽讓石螺把裏面的泥吐出來，然後剪掉螺尾，清洗乾淨；香菇提前泡好。

　　2、熱鍋下適量的油、加入薑片、石螺、雞肉、料酒翻炒。

　　3、炒至雞肉變色，肉變得結實的時候就可以起鍋放到沙鍋中。

　　4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨蔘，煮開後慢火煲一小時。

　　5、煲一小時後加入適量的杞子，關火炆十分鐘即可食用。

　　雞肉和田螺炒過再煲湯，味道更鮮！

　　 石螺香芋粥

　　材料：鹹菜50g，香芋1個，石螺1000g，小葱1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

　　1、大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。

　　2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。

　　3、準備石螺、鹹菜和香芋、姜。鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

　　4、然後撈起石螺，用牙籤把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。

　　5、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小葱頭切成小丁。

　　6、鍋內加油燒熱放入薑絲和小葱頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、鹹菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

　　7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花後加入炒好的其他食材開大米煲沸。

　　8、煲沸後轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

石螺的做法 石螺怎麼炒好吃

石螺是一種很常見的食材，在烹飪方法上面和我們平時吃的田螺差不多，可以炒着吃、滷着吃或者是香辣口味，都是非常美味的，一起來詳細瞭解下吧。

石螺的做法

一、土豆炒石螺

原料：石螺、土豆、調料、酸筍、乾紅辣椒、大蒜、生薑、薄荷葉、鹽、油、老抽、生抽、蠔油、雞精。

做法：

1、將大蒜、生薑、酸筍切絲，薄荷葉、乾紅辣椒洗淨備用;土豆洗淨帶皮整個煮熟，涼後去皮切成粗塊備用。

2、將石螺洗淨，然後用老虎鉗去掉尾部，入鍋放兩小勺鹽炒至幹水。鍋燒紅放油，再放入生薑與乾紅辣椒油爆30秒

3、放入酸筍、調味料、老抽、蠔油、石螺、鹽翻炒3分鐘，倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。

4、然後放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。

5、最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味，翻炒1分鐘即可起鍋。

二、香辣田螺

原料：田螺、調料、植物油、精鹽、生薑、乾紅辣椒、香油、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、將田螺用水洗掉泥污，表面有污漬或青苔的田螺用紗布包住或裝進蛇皮袋子裏，然後用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物。

2、把田螺淘洗乾淨後倒入清水盆裏，滴入少許香油、精鹽養兩天讓其吐淨肚內贓物。乾紅辣椒去蒂後倒入盛有清水的鍋裏，煮開後在鍋裏泡1小時。

3、將泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，大蒜切成小粒、生薑切絲備用。鍋內放水，水開後放入田螺焯水後撈出，待油熱後放入薑絲爆香。

4、倒入搗好的辣椒醬炒香，放入一湯匙郫縣紅油豆瓣醬炒香。

5、倒入控淨水的田螺大火翻炒，倒進沒過田螺的清水，大火煮開後改小火煮至湯汁濃稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可。

石螺怎麼炒好吃

一是在清水中放油讓石螺吐沙;

二是清洗石螺用鹽水清洗能最大程度的去除螺螄表面的細菌;

三是加啤酒燜煮，和一般的加水不一樣啤酒可以讓螺螄肉更加鮮嫩入味，朋友過來吃宅男炒的螺螄都説不路邊大排檔的還好吃。

石螺怎麼處理

第1步，石螺吐沙，買回來的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要當天吃，放到清水裏然後在水裏加點油，放在陰涼的地方養12小時左右，如果是夏天中途記得要換水。這樣做就能把石螺吃進去的的沙子吐出來。這時候還要注意觀察，如果有浮起來的不會開口吐沙的就要把它挑出來因為這些基本就是死掉的，如果放到鍋裏炒那就壞了一鍋螺。

第2步，去除尾巴，這裏如果是食材買的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一點了，這裏宅男告訴大家找一個帶V型口的木板或者鐵板，把螺螄的尾巴放進去然後用刀背剁就可以了，當然如果沒有就用虎口鉗慢夾。

第3步，清洗石螺，因為石螺生長的環境，特別是野生的表面難免會有一些藻類植物或者寄生菌之類的。用鹽水反覆搓洗幾次，有頑固藻類植物的就要用小刀颳去。

石螺注意事項

1、在購買石螺和田螺的時候要檢查螺口，新鮮的螺即使螺肉外露表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼且露出一個小尖一動不動，表示螺已死去，大家千萬不要食用。

2、因為螺類在河道、稻田之中生長，螺肉可能會受到環境的污染，所以吃石螺和田螺的時候應燒煮半個小時以上，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒製石螺和田螺的時候要高温並多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。

鹽焗田螺做法

1、先把田螺刷洗乾淨，去掉蓋子（其實可以不去掉，會流失水分）

2、準備沙姜、小米椒、生抽做蘸料

3、在鍋底下鋪滿粗鹽，鋪到鍋的三分之二的位置

4、煮30分鐘，等鍋底的熱氣把田螺煮熟，就可以吃啦

相信喜歡吃夜宵的沒一個不喜歡吃田螺的吧！炎炎夏日，叫上一碗田螺配幾瓶酒，不急不躁，就可以嗦一個晚上！今天就來和大家説一個田螺的另外一個做法，就是鹽焗田螺，這樣做出來的田螺，加上青檸汁，有一股淡淡的清香！真的很讓人着迷啊！！！

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鹽焗花螺

  

用料  

花螺    500克    

沙姜    1塊    

鹽焗雞粉    1包15克    

糖    1勺    

料酒    1勺    

鹽焗花螺的做法  

花螺洗淨，瀝乾水。(花螺不要太大的，中等的或小的好吃。)

加入1勺料酒，1勺白糖，15克鹽焗雞粉。醃30分鐘。(喜歡重口味的可以加30克鹽焗雞粉。)

鹽焗雞粉。

沙薑切片。

沙姜加入花螺中。(沙姜有特殊的香味，和花螺很配。)

花螺用錫紙包起來。(醃了有汁水，不要將汁水倒入。)

烤箱預熱，上下200度。烤20~25分鐘。

趁熱開吃了！香！

石頭螺怎做法

1. 將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分。

2. 幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，葱切末。

3. 鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。

4. 下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的説。

5. 最後大貨收汁即可。

石螺怎麼做好吃又簡單

食材

石螺 3斤

紫蘇 一把

食鹽 少許

花生油 3勺

椒鹽 少許

料酒 適量

生薑 適量

辣椒 3個

蠔油 2勺

方法/步驟

1.準備好三斤石螺，敲碎石螺的尾部，反覆過清水備用。

2.鍋中加入生薑、食鹽和石螺，一起煮上半個小時。

3.另外，準備好紫蘇清洗乾淨備用。

4.鍋中加入適量的花生油，將煮好的石螺倒入鍋中，快速翻炒。

5.炒至有香味冒出之後，加入料酒、紫蘇、蠔油、椒鹽等調味料，翻炒均勻之後，加入少許的水，燜煮十五分鐘，即可撈出食用。

END

注意事項

石螺提前煮半個小時是為了將其內部的寄生蟲殺死

喜歡吃辣的朋友，可以多加一些辣椒一起炒

石螺怎麼炒好吃 炒石螺需要注意什麼

1、首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗乾淨(泡的過程中要用手搓，而且要經常換水，否則就會有石頭，螺仔之類的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗乾淨，否則就不能用嘴巴吸出來。

2、配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫蘇。熱鍋，加油，先把辣椒醬和蒜還有紫蘇放進去，先幹炒一陣子，隨後加水，快好的時候加入姜

3、接着放油，動作迅速，否則姜和蒜就變黃焦了。姜炸過後的香味特別舒服。然後放石螺,進入石螺殼裏邊，燙熟螺肉，這樣吃起來才能有滋有味啊。差不多的時候放其他配料，酒糟、生抽、鹽、然後繼續炒。就這樣，一盤香噴噴的炒石螺就炒好了。

燒石螺的做法，燒石螺怎麼做好吃，燒石螺的家常

食材

主料

石螺

1000克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜頭

適量

紫蘇

適量

葱

適量

白糖

適量

醬油

適量

生粉

適量

步驟

1.石螺買回來後要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺

吐出髒物

2.把石螺的尾部用刀切斷

3.石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心

4.沸水倒出後再用冷水沖泡一會，瀝乾水份

5.放油、蒜頭爆香鍋氣

6.再把石螺放入鍋內番炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用

7.把葱、紫蘇放入鍋同煮

8.用白糖、鹽、油、醬油、生粉調好的調味料倒入鍋裏

9.調味料醬油均勻番炒片刻即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒哦

小貼士

石螺買回來後要泡水兩天，第二天要加入鹽泡，這樣可以讓石螺吐出髒物。

石螺放沸水煮2分鐘，食用更放心

再把石螺放入鍋內番炒，加放適量水份蓋鍋煮5分鐘，石螺一徹底煮熟才可食用

正宗的石螺煲教程做法

1、食材：新鮮石螺650克、雞肉600克、紫蘇適量、薄荷適量、生抽適量、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、薑絲適量。

　　2、石螺活一天以上，勤換水，搓洗乾淨。

　　3、生薑切絲，薄荷和紫蘇切碎備用。

　　4、石螺剪去螺尾，放薑絲，蒜瓣，鹽，生抽，油，米酒拌勻稍醃製入味。

　　5、鍋燒熱油，放雞肉入鍋煸香。

　　6、加薑絲，抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。

　　7、鍋燒熱油，放醃製過的石螺入鍋大火快炒。

　　8、石螺爆香後，放入紫蘇和薄荷。

　　9、石螺翻炒出香草味後，和入已經炒香的雞肉一起翻炒。

　　10、加適量的水大火燒開。

　　11、轉入砂鍋，燜煮15至25分鐘即可。

石螺怎麼處理最乾淨 石螺怎麼炒好吃

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石螺怎麼處理最乾淨

石螺又被稱為坑螺，是夏季夜宵攤常見的一種美食，肉質爽脆、味道鮮美，只是處理起來比較麻煩，具體如下：

1、石螺拿回家後用清水將其表面雜物清洗乾淨。

2、然後需要將其置於盆中，加適量清水，加幾滴食用油，放入石螺養一個晚上，促進它吐沙，因為石螺比較髒，體內含有大量的細菌以及寄生蟲。

3、第二天將石螺拿出，再次用清水清洗乾淨，將石螺倒進盆中，撒適量食鹽，用手使勁搓洗。

4、搓洗完畢後，加入清水，邊搓洗邊將石螺撈出，重複清洗3-5次，直至表面無沙或青苔。

5、之後用家裏的老虎鉗一個個將田螺尾部夾掉。

6、剪完後再次用清水將其沖洗乾淨即可。

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石螺怎麼炒好吃

石螺口感鮮美，吃法是比較多的，用下列方法舉例，具體如下：

材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫蘇葉，葱白。

步驟:

1、將石螺清洗乾淨備用。

2、再把姜，蒜，香菜，紫蘇葉，葱白各自洗淨切碎備用。

3、材料弄好後，鍋裏燒乾，熱油，放下剛剛準備好的配料煸炒出香味（喜歡吃辣可以加一些辣椒）。

4、配料炒香後加石螺和紫蘇葉還有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加適量鹽、料酒和醬油翻炒均勻。

5、之後加入過面水，大火燒開後蓋上蓋子，小火煮半個小時左右。

6、最後進行收汁即可。

小貼士

炒石螺一定要將其煮熟，避免其中殘留細菌以及寄生蟲，食用後對人體健康造成威脅。

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石螺和田螺的區別

很多人認為石螺和田螺是同種生物，但其實不是的，兩者有以下區別：

1、兩者生活環境不同，石螺喜歡生長在有石頭或水草的河裏，而田螺生活在田裏。

2、石螺和田螺大小不一樣，石螺比田螺個頭小，而田螺個頭比較大一些。

2、石螺的外殼光滑，田螺的外殼上經常附有一些藻類物質或者其它雜質，比較粗糙。

4、兩者硬度不一樣，石螺外殼堅固，比較硬，田螺外殼比較薄，很容易碎。

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石螺可以隔夜嗎

不建議。

石螺中富含蛋白質及糖苷等營養物質，食用後可以為人體補充充足的營養，一般建議現做現吃，否則石榴過夜很容易滋生細菌以及微生物，食用後加重人體腸胃負擔。

即使將其置於冰箱保存，石螺沒有發生變質，但隔夜的石螺口感也會變差，因此石螺不建議隔夜吃。

石螺的家常做法

　　石螺怎麼吃呢？一般來説，石螺最常見且最簡單的做法就是炒食，大家可以根據自己的口味加入辣椒、酸筍之類的配料，讓其口感更豐富。大一點的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一點的吸食不方便，則可以用來煲湯，同樣非常美味。下面我為大家介紹一下石螺的家常做法，愛動手的親趕緊學起來啦！

　　香辣炒螺

　　主料：石螺500g，柳州酸筍絲，葱段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

　　調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

　　1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。

　　2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入葱段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

　　3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

　　4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

　　豉椒石螺

　　材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，葱末

　　1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，葱切末。

　　2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

　　3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

　　4、最後大火收汁即可。

　　紫蘇炒螺

　　材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

　　2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

　　3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入適量的`鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

　　5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

　　6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

　　7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

　　酸筍螺絲

　　主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

　　1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裏水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。

　　2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。

　　3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

　　4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裏去，小火煮10分鐘。

　　5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。

石螺的做法

　　 紫蘇炒螺

　　材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

　　2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

　　3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

　　5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

　　6、當鍋內的'湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

　　7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，然後就可以出鍋了。

　　 石螺雞湯

　　材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨蔘10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，薑片適量，料酒適量，香菇10克

　　1、在水裏放點鹽讓石螺把裏面的泥吐出來，然後剪掉螺尾，清洗乾淨；香菇提前泡好。

　　2、熱鍋下適量的油、加入薑片、石螺、雞肉、料酒翻炒。

　　3、炒至雞肉變色，肉變得結實的時候就可以起鍋放到沙鍋中。

　　4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨蔘，煮開後慢火煲一小時。

　　5、煲一小時後加入適量的杞子，關火炆十分鐘即可食用。

　　雞肉和田螺炒過再煲湯，味道更鮮！

　　 石螺香芋粥

　　材料：鹹菜50g，香芋1個，石螺1000g，小葱1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

　　1、大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。

　　2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。

　　3、準備石螺、鹹菜和香芋、姜。鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

　　4、然後撈起石螺，用牙籤把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。

　　5、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小葱頭切成小丁。

　　6、鍋內加油燒熱放入薑絲和小葱頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、鹹菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

　　7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花後加入炒好的其他食材開大米煲沸。

　　8、煲沸後轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

石螺的做法 石螺怎麼炒好吃

石螺是一種很常見的食材，在烹飪方法上面和我們平時吃的田螺差不多，可以炒着吃、滷着吃或者是香辣口味，都是非常美味的，一起來詳細瞭解下吧。

石螺的做法

一、土豆炒石螺

原料：石螺、土豆、調料、酸筍、乾紅辣椒、大蒜、生薑、薄荷葉、鹽、油、老抽、生抽、蠔油、雞精。

做法：

1、將大蒜、生薑、酸筍切絲，薄荷葉、乾紅辣椒洗淨備用;土豆洗淨帶皮整個煮熟，涼後去皮切成粗塊備用。

2、將石螺洗淨，然後用老虎鉗去掉尾部，入鍋放兩小勺鹽炒至幹水。鍋燒紅放油，再放入生薑與乾紅辣椒油爆30秒

3、放入酸筍、調味料、老抽、蠔油、石螺、鹽翻炒3分鐘，倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。

4、然後放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。

5、最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味，翻炒1分鐘即可起鍋。

二、香辣田螺

原料：田螺、調料、植物油、精鹽、生薑、乾紅辣椒、香油、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、將田螺用水洗掉泥污，表面有污漬或青苔的田螺用紗布包住或裝進蛇皮袋子裏，然後用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物。

2、把田螺淘洗乾淨後倒入清水盆裏，滴入少許香油、精鹽養兩天讓其吐淨肚內贓物。乾紅辣椒去蒂後倒入盛有清水的鍋裏，煮開後在鍋裏泡1小時。

3、將泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，大蒜切成小粒、生薑切絲備用。鍋內放水，水開後放入田螺焯水後撈出，待油熱後放入薑絲爆香。

4、倒入搗好的辣椒醬炒香，放入一湯匙郫縣紅油豆瓣醬炒香。

5、倒入控淨水的田螺大火翻炒，倒進沒過田螺的清水，大火煮開後改小火煮至湯汁濃稠。倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可。

石螺怎麼炒好吃

一是在清水中放油讓石螺吐沙;

二是清洗石螺用鹽水清洗能最大程度的去除螺螄表面的細菌;

三是加啤酒燜煮，和一般的加水不一樣啤酒可以讓螺螄肉更加鮮嫩入味，朋友過來吃宅男炒的螺螄都説不路邊大排檔的還好吃。

石螺怎麼處理

第1步，石螺吐沙，買回來的石螺或者自己下塘摸的石螺都不要當天吃，放到清水裏然後在水裏加點油，放在陰涼的地方養12小時左右，如果是夏天中途記得要換水。這樣做就能把石螺吃進去的的沙子吐出來。這時候還要注意觀察，如果有浮起來的不會開口吐沙的就要把它挑出來因為這些基本就是死掉的，如果放到鍋裏炒那就壞了一鍋螺。

第2步，去除尾巴，這裏如果是食材買的就不用去除尾巴了，自己摸的就要辛苦一點了，這裏宅男告訴大家找一個帶V型口的木板或者鐵板，把螺螄的尾巴放進去然後用刀背剁就可以了，當然如果沒有就用虎口鉗慢夾。

第3步，清洗石螺，因為石螺生長的環境，特別是野生的表面難免會有一些藻類植物或者寄生菌之類的。用鹽水反覆搓洗幾次，有頑固藻類植物的就要用小刀颳去。

石螺注意事項

1、在購買石螺和田螺的時候要檢查螺口，新鮮的螺即使螺肉外露表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼且露出一個小尖一動不動，表示螺已死去，大家千萬不要食用。

2、因為螺類在河道、稻田之中生長，螺肉可能會受到環境的污染，所以吃石螺和田螺的時候應燒煮半個小時以上，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒製石螺和田螺的時候要高温並多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。