紅燒山藥做法步驟

1、山藥洗乾淨再削皮，切成不規則狀泡在水中，避免山藥氧化變色。

2、鍋內倒入比平常多一點的油，油温5分熱關小火，放入1勺白糖。

3、用鍋鏟把白糖化開，把山藥倒入米籃中濾水，再倒入鍋中。

4、用鍋鏟翻炒成糖色，再加入大蒜頭一起翻炒。

5、再加點老抽翻炒，老抽的顏色比較黑，用來調色，不要太多。

6、再加點生抽，生抽的顏色比較淡，用來調味的，稍翻炒均勻。

7、山藥翻炒好後，倒入一勺水，不要太多，稍沒過山藥就好了。

8、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，山藥汁變稠就可以出鍋了。