木耳長時間泡着是否還能吃

1、木耳泡48小時通常是避免吃的，木耳在長時間的浸泡後，容易導致體內的營養成分減少，並且有產生有害物質的可能性。長時間的存放可能會引起硝酸鹽的形成，過量的攝入一般會引起亞硝酸鹽中毒，並且有進入到血液系統的可能性，從而會誘發高鐵血紅蛋白血癥會引起臉色蒼白和呼吸急促，也有導致昏迷或者休克的可能性，所以長期起浸泡後要慎用。

2、木耳本身會含有一定的糖分，在浸泡的過程中一般會引起微生物或者細菌以及病毒的滋生，在服用後會導致腸道感染的可能性增加，容易引起腸道炎症或者胃部炎症的發病概率增加，木耳要避免浸泡超過四個小時左右。