炒肉片的肉需要去血水嗎

1、所有肉片相對於不同的菜品，它們的用法也各不相同，不是所有肉片都需要去血水。

2、比如，牛肉，五花肉，裏脊肉等肉類如果是做肉絲肉片，一般都沒必要完全去掉血水的，切出來之後泡一下水，就可以去掉一部份血水，然後瀝水，擠幹水分，就可以醃製了，有的肉品醃製過程中還需要加老抽提色，所以沒必要完全去掉血水。