如何挑選花蛤

1、觀察是否開口：很多人都認為開口的花蛤是活着的花蛤，其實事實並非如此，花蛤有在死後才會打開貝殼，所以説那些開着口的花蛤，可能已經死亡多時了。在挑選花蛤時就應該選擇那些緊閉着口的花蛤，或者是半張着口的花蛤，這樣的花蛤才是新鮮的。同時也可以檢驗它是不是活的，用手指輕輕觸碰花蛤露出來的身體，如果是活的花蛤，它馬上就會把身體收縮回去。

2、觀察顏色：花蛤的顏色為淡黑色，而且優質的花蛤色澤非常均勻，那些劣質的花蛤，一般表面都會有斑點。再有就是觀察花蛤的貝殼有無光澤，質量好的花蛤貝殼都富有光澤感，即使是泡在水中也能看到那種光澤感。

3、根據重量挑選：閉着口的花蛤也很有可能是空殼，所以説我們在挑選時，用感受花蛤的重量，如果感覺特別輕，那麼就應該是空殼。

4、食用注意事項：花蛤的貝殼裏一般都有沙子，所以説買回家之後不要急着吃，可以放在鹽水裏浸泡，讓他們自己把貝殼裏面的沙子吐出來，而且烹飪時一定要熱透，防止感染細菌。