如何曬蘿蔔乾

第一種方法：

①把蘿蔔洗乾淨然後把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒；

②用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽，閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性，温馨提示一下：蘿蔔如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太乾吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度哦；

③把曬好的蘿蔔乾收集起來放進一個盆子裏用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出一個鍋裏面放入水燒開然後把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料；

④準備一個乾淨的沒有油的盆子，材料有辣椒粉、大料粉、醬油；

⑤把蘿蔔放進盆子裏然後，首先把醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻，一般是隻要蘿蔔上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了哦。

第二種方法：

將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬，每曬幾小時翻動一次，有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上，待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間， 然後把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放在陰冷通風處。

這種吃法可以：用温水浸泡10分鐘，使之回軟，再用清水洗淨，然後拌適量香油，放在鍋中蒸一下，這時蘿蔔絲呈金黃色。出鍋後，可根據自己口味加鹽及調料做成小菜。若用青蘿蔔曬成蘿蔔絲可不必上鍋蒸或拌香油，直接用開水洗淨，拌入調料即可食用。