曬的蘿蔔乾怎麼樣做才能脆

蘿蔔是我們生活當中經常使用的一種食材了，很多人都非常喜歡蘿蔔乾脆脆的口感。但是如果我們想要製作出這樣的蘿蔔乾可不容易。有些人晾曬出來的蘿蔔乾口感就非常的差。那麼怎樣曬蘿蔔乾兒才更脆呢？

第一步：我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好，説明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，然後放在光線充足的陽台上曬；

第二步：曬蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣，最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿蔔乾。將瀝完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開曬，如果天氣好的話蘿蔔曬三天就已經好了。不用完全乾，曬到八至九成幹就可以了；

第三步：買些紅辣椒和大蒜並清洗乾淨，這些配料也要曬。把它們用刀剁碎再加一些鹽放在一邊備用；曬好的蘿蔔乾體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了。

第四步：把蘿蔔乾曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗淨，然後再去掉水把它放在一個乾淨的盆中，加入適量的食用鹽。這時要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾，讓它儘可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感才會脆嫩。

第五步：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起再揉搓一下，放入罈子後加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住。米酒的作用是使蘿蔔的口感更加爽脆。過幾天再吃就是又脆又香的醃蘿蔔了。